Blog de gastronomía peruana

¿Qué son los anticuchos peruanos y por qué conquistan paladares? Introducción Cuando uno escucha hablar de los anticuchos peruanos, inmediatamente le viene a la mente el sabor intenso del corazón de res, el chisporroteo de las brasas, el ají panca y el perfume del ajo machacado fundiéndose en una sinfonía de humo. Pero los anticuchos peruanos no son solo un platillo, son una vivencia, una identidad cultural, una ceremonia callejera que se ha ganado su Leer más

Arroz con mariscos peruano: descubre el secreto que conquistará tu paladar Un puente de sabor: del Pacífico de Lima a Carabanchel En mi cocina madrileña late, cada día, la memoria de un océano y un barrio. He hecho del arroz con mariscos peruano la voz que me conecta con mi infancia limeña y con mi vida en Carabanchel. “Llevo ya treinta años instalado en Carabanchel, recorriendo sus calles con la misma ilusión con la que Leer más

Conquista paladares con el auténtico arroz chaufa peruano: tu guía definitiva Introducción al arroz chaufa: historia y mestizaje culinario Imagina un plato donde cada grano de arroz brilla separado, salteado al fuego vivo, impregnado de umami profundo y coronado con tiras crujientes de cebollita china y brotes dulces de maíz. Eso es el arroz chaufa peruano: una sinfonía de texturas y sabores que, a primera vista, podría parecer un simple “arroz frito”, pero que en Leer más

Pollo Broaster Peruano: la fusión perfecta de crujido y sazón Introducción En los últimos años, el fenómeno del pollo broaster peruano ha conquistado paladares y se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas más relevantes dentro de la comunidad peruana en el extranjero. Este pollo broaster peruano, distinto al clásico pollo a la brasa, se caracteriza por su rebozado ultra-crujiente, preparado en freidoras a presión que sellan todos los jugos del interior. Llevo treinta Leer más

Leche de Tigre Peruana: Sabor Auténtico Introducción La leche de tigre peruana es uno de esos manjares que despiertan sentidos y evocan memorias con un solo sorbo. Originaria de la costa limeña, esta emulsión cítrica y picante ha trascendido las fronteras de Perú para convertirse en un fenómeno global. Hoy, se ha vuelto protagonista de barras modernas y menús de street food. En este artículo, te guiaré por cada aspecto de la leche de tigre Leer más

Ceviche Peruano: El Festín de Frescura y Sabor que Revolucionará Tu Cocina Introducción: el embrujo cítrico del ceviche peruano “Llevo ya treinta años en Carabanchel, persiguiendo aquella luz amarilla que se cuela por las ventanas de las pollerías limeñas, y rememorando cada detalle de la primera vez que probé un buen ceviche peruano. Si para el mundo el ceviche es la tarjeta de presentación de nuestra cocina, para mí es una caricia al alma: un Leer más

Lomo Saltado Peruano: La Guía Definitiva para un Salteado Auténtico Introducción Cuando pienso en lomo saltado peruano, evoco inmediatamente el chisporroteo del wok, ese sonido que anuncia el encuentro perfecto entre carne jugosa y verduras crujientes. El lomo saltado peruano es mucho más que una simple receta: es un viaje en el tiempo que une la Lima de antaño con los fogones del mundo. En estas páginas, te ofrezco todo lo que necesitas saber para Leer más

Platos Peruanos en Carabanchel Introducción: Por qué los platos peruanos conquistan Madrid Llevo ya treinta años afincado en Carabanchel, y a lo largo de todo este tiempo he sido testigo y partícipe de cómo los platos peruanos han ido conquistando paladares y corazones en Madrid. Para mí, “platos peruanos” no es solo un conjunto de recetas, sino un universo de historias, memorias familiares y matices regionales que se combinan en cada bocado. Aquel joven recién Leer más

Pollo a la brasa peruano: tradición, fuego y sabor que une culturas Introducción El pollo a la brasa peruano es mucho más que un simple plato típico: es un emblema nacional, un nexo cultural para millones de peruanos en el extranjero y, para quienes lo prueban por primera vez, una revelación gastronómica inolvidable. Este manjar, que combina el sabor del marinado con el humo de la brasa y la jugosidad de una cocción perfecta, ha Leer más

Historia de la Comida Peruana en Madrid Introducción: Un viaje de sabores desde Lima a Madrid La historia de la Comida Peruana en Madrid es una narrativa rica y profundamente humana, tejida con las vivencias de miles de personas que, como yo, un día llegaron desde Perú con la maleta llena de sueños y los sabores de su tierra bien guardados en el corazón. En mi caso, llegué hace ya treinta años a Carabanchel, un Leer más