Seco de res peruano: receta para un guiso que abraza Introducción: qué es el seco de res peruano y por qué importa El seco de res peruano es ese guiso que no se limita a llenar el plato: abraza. Lo digo con la confianza del que lo cocina para curar Leer más
El auténtico arroz con pollo peruano: tu pasaporte a la cocina criolla Introducción: la esencia del arroz con pollo peruano Desde que llegué a Carabanchel hace tres décadas, mi pasión por el arroz con pollo peruano no ha hecho más que crecer. El arroz con pollo peruano es, para mí, Leer más
¿Qué son los anticuchos peruanos y por qué conquistan paladares? Introducción Cuando uno escucha hablar de los anticuchos peruanos, inmediatamente le viene a la mente el sabor intenso del corazón de res, el chisporroteo de las brasas, el ají panca y el perfume del ajo machacado fundiéndose en una sinfonía Leer más
Arroz con mariscos peruano: descubre el secreto que conquistará tu paladar Un puente de sabor: del Pacífico de Lima a Carabanchel En mi cocina madrileña late, cada día, la memoria de un océano y un barrio. He hecho del arroz con mariscos peruano la voz que me conecta con mi Leer más
Conquista paladares con el auténtico arroz chaufa peruano: tu guía definitiva Introducción al arroz chaufa: historia y mestizaje culinario Imagina un plato donde cada grano de arroz brilla separado, salteado al fuego vivo, impregnado de umami profundo y coronado con tiras crujientes de cebollita china y brotes dulces de maíz. Leer más
Pollo Broaster Peruano: la fusión perfecta de crujido y sazón Introducción En los últimos años, el fenómeno del pollo broaster peruano ha conquistado paladares y se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas más relevantes dentro de la comunidad peruana en el extranjero. Este pollo broaster peruano, distinto al Leer más
Leche de Tigre Peruana: Sabor Auténtico Introducción La leche de tigre peruana es uno de esos manjares que despiertan sentidos y evocan memorias con un solo sorbo. Originaria de la costa limeña, esta emulsión cítrica y picante ha trascendido las fronteras de Perú para convertirse en un fenómeno global. Hoy, Leer más
Ceviche Peruano: El Festín de Frescura y Sabor que Revolucionará Tu Cocina Introducción: el embrujo cítrico del ceviche peruano “Llevo ya treinta años en Carabanchel, persiguiendo aquella luz amarilla que se cuela por las ventanas de las pollerías limeñas, y rememorando cada detalle de la primera vez que probé un Leer más
Lomo Saltado Peruano: La Guía Definitiva para un Salteado Auténtico Introducción Cuando pienso en lomo saltado peruano, evoco inmediatamente el chisporroteo del wok, ese sonido que anuncia el encuentro perfecto entre carne jugosa y verduras crujientes. El lomo saltado peruano es mucho más que una simple receta: es un viaje Leer más
Platos Peruanos en Carabanchel Introducción: Por qué los platos peruanos conquistan Madrid Llevo ya treinta años afincado en Carabanchel, y a lo largo de todo este tiempo he sido testigo y partícipe de cómo los platos peruanos han ido conquistando paladares y corazones en Madrid. Para mí, “platos peruanos” no Leer más